羊肉馅饼

羊肉馅饼顾名思义就是用羊肉做馅的大饼，它也是地方的特色小吃，也是传统的风味佳肴，羊肉馅饼的材料是选用大饼个用肉为主要食材，外酥里嫩，口感纯正，馅料鲜美可口，且多吃羊肉有很多的益处，可以增强自身的免疫功能，也能养胃，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这羊肉馅饼的特色吧！

羊肉馅饼

图片由网友“尘缘如梦”提供

北京羊肉馅饼已有100多年的历史。过去以“馅饼周”做的最有名，现在“南来顺”制做的也很好。皮薄馅大，馅以菜肉为主。包好后看不出有收口的地方，没有高超的技术，很难做到这一点。

食材

肥羊肉500克面粉750克净白菜1.25千克姜末10克精盐15克葱末50克花椒水50克黄酱100克花生油100克麻油100克

制作

1.将大米淘洗干净，加入适量清水煮成米饭，盛出晾凉；将1个鸡蛋磕在碗内，打散。

2.将羊肉、羊油洗净，放一起剁成泥；芹菜洗净，切成碎末；洋葱剥去干皮洗净，切成碎末。

3.将羊肉泥放入碗内，加入洋葱末、精盐、胡椒粉、芹菜末拌匀，倒入少许水和晾凉的米饭搅拌均匀，即成馅料。

4.将面粉倒入盆内，加入水，磕入2个鸡蛋，和成面团，饧约30分钟。

5.将面团放在案板上，搓成条，分成剂子，将剂子擀成0.1厘米厚，直径6厘米左右的圆片。

6.将馅饼料放在圆面片的半边，将另半边折过去覆盖在馅料上，将上下半片面片的边压紧。

7.平锅内倒入猪油，烧热后，放入蘸过蛋液的羊肉馅饼烙熟。即可食用。