当前位置: 首页 特产 北京 海淀

冰糖肘子

冰糖肘子是用冰糖与肘子,经烤、炸、蒸等技法合烹而成的山东省传统名菜,乃“济南三肘”之一 ...
  • 区域:北京海淀
  • 类型:美食
  • 更新:2021-06-30 08:59
  • 网友“顺萁咱然丶”分享

冰糖肘子是老北京的一道风味美食,也是特色的家常菜系,肘子经过加工之后,成品的色泽极其的艳丽,肉质鲜美烂糊,入口即化,汤汁黏稠,胶原蛋白丰富,味道香醇,甜度适中,且多吃还有美容养颜的功效,更能增加身体的营养,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这道美味的制作过程吧!

冰糖肘子

冰糖肘子图片由网友“顺萁咱然丶”提供

是北京谭家菜名肴,以猪肘子为主料,经煮、蒸而成。成菜色泽红亮,肉肘酥烂,卤汁如胶,味道香浓,咸甜适口,营养丰富。

材料

·去骨500克·酱油、料酒50克·葱、蒜各5克·姜片10克·冰糖100克

烹制

1.将猪蹄膀刮洗干净,用刀在内侧;软的一面顺长剖开至刀深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后切去四面的肥肉成圆形;

2.将蹄膀放入开水锅里,煮十分钟左右至外皮紧缩

3.炒锅内放一只竹算子,蹄膀皮朝下放在上面,加水淹没,再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片,旺火烧开,加盖后小火再烧半小时

北京海淀最新特产

您可能对下列肘子也感兴趣

网站声明: 本站《冰糖肘子》由"顺萁咱然丶"网友投稿,仅作为展示之用,版权归原作者所有; 如果侵犯了您的权益,请来信告知,我们会尽快删除。