麻酱烧饼

麻酱烧饼是北京市的特色传统小吃，酥脆可口，制作方式也有很多，对于预防一些炎症等有着一点的作用，是北京人喜爱吃的美食之一，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！

麻酱烧饼

图片由网友“不忘初心”提供

麻酱烧饼，是一道常见面点。以面粉为饼，芝麻酱为馅。麻酱烧饼含有多种维生素及微量元素，特别适合三高人群食用。芝麻能防止皮肤炎症、养血护肤、滋补养生、通便、促进骨骼发育、延年益寿、预防高血压、维护头发健康、素食者宜多食芝麻。

特点

香脆可口，吃后齿颊留香。外焦里嫩，麻香味浓。

制作方法

用料

主料

精粉500克，芝麻酱75克，芝麻50克。

辅料

香油50克，花椒盐、碱面、面肥各少许。

做法

1.将面粉放入盆内，加入面肥及清水250克和成面团，放在温暖处发酵，成嫩酵面团。对匀碱揉匀揉光备用。

2.将麻酱放在碗中，加入香油用筷子搅懈成稀糊。

3.面团上案，揉成长条，用擀杖擀成长方大片，将麻酱糊均匀地抹在面片上，撒少许花椒盐，从一端卷起成长卷形，然后揪成10个剂子。再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成直径约6厘米的小圆饼。

4.饼面抹匀清水，来回反复抹擦，待面皮去浆，执饼翻转在盛芝麻的盘内粘匀芝麻，放在烤盘内入炉烤约15分钟，待饼烤成黄色时出炉即成。