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双麻

是北京特色风味的小吃
  • 区域:北京房山
  • 类型:美食
  • 更新:2021-06-30 11:02
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双麻是一种面点食品,也是独具特色的风味小吃,它是用面粉为食材,经过高温的烘烤而制作形成的食品,它的形状扁圆,色泽浅棕色,口感酥脆香甜,外表洒满了一层的芝麻,口感中带有芝麻和桂花的香味,无碎末,甜度正好,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下双麻的制作吧!

双麻

双麻图片由网友“总攻”提供

将每只剂子按扁,包入馅心,然后将收口捏紧朝下放,揿成圆饼状,然后在酥饼正反面涂上蛋液,双面分别粘上黑芝麻、白芝麻。

原料

面粉,干面,白糖,饴糖,白油,桂花,碳酸氢铵,芝麻仁

制作

用水将糖化开,加入饴糖、碳酸氢铵、白油、面粉和桂花等辅料,边加边搅拌均匀;将和好的面擀成5毫米的薄片,用直径为7厘米的铁圆切成圆形半成品;将半成品生坯两面刷水,沾上芝麻仁,即成“双麻”。将“双麻”生坯放入炉温200℃的烤箱中烤10分钟出炉即成。

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