茶汤
茶汤是北京传统风味小吃- 区域:北京顺义
- 类型:美食
- 更新:2021-06-30 12:23
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茶汤是一种甜食,是用面粉制作而成,直接冲泡就可以食用,里面在加上一些干果,吃起来又香又甜又滑爽,极为可口和美味,且茶汤除了滋味储蓄和香甜外,还有一股谷物地朴实之气,给人以亲切的感觉,颇受大众的青睐,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这茶汤的制作方法吧!
茶汤
图片由网友“風也轻”提供
茶汤主要有山东茶汤和北京茶汤,茶汤因用龙嘴大铜壶冲制,水烧开后,铜壶盖旁的小汽笛“呜呜”响着,冲茶汤的师傅一手端碗,一手掀起铜壶,壶嘴向下倾斜,一股沸水直冲碗内,水满茶汤熟
材料
茶汤的主料是秫米面(高粱米面)、糜子面,调料有红糖、白糖、青丝、红丝、芝麻、核桃仁、什锦果脯、葡萄干、京糕条、松子仁。用滚开水把秫米面冲成稀糊状,加上各种调料,即可食用。
功效
适宜中气不足所致食欲不振、食后易胀者食用;适宜脾胃升降失和所致大便频数、气少乏力;适宜血分有热所致咯血、便血以及妇女崩漏下血者食用。
特色
一是冲制方法特殊,用开水冲的方法将茶汤冲熟;二是用具特殊,使有一把龙嘴紫铜大壶。它重9-9.5公斤,可盛水40公斤。当壶心炭火把水烧开到100度时,才能冲熟茶汤。铜壶盖旁的小汽笛“呜呜”响着,冲茶汤的师傅一手端碗,一手掀起铜壶,壶嘴向下倾斜,一股沸水直冲碗内,刹那间水满茶汤熟。
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