萨其玛

萨其玛是一种颇具大众喜爱的美味小吃，也是传统的面点之一，它所用的食材是面粉和鸡蛋，在加上一些干果之后烤制而成的佳肴，口感软糯，味道鲜甜，香气扑鼻，来上一口不沾牙，还回味悠长，色泽更是独具特色，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这萨其玛的特色吧！

萨其玛

图片由网友“無處葬心”提供

沙琪玛，也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，是满语ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ（sacima）的音译。香港称之为“马仔”，做法是将面条炸熟后，用糖拌匀再成小块食用。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

特色

沙琪玛是当时重要的小吃。据《光绪顺天府志》记载“赛利马为喇嘛点心，今市肆为之，用面杂以果品，和糖及猪油蒸成，味极美”。当年北新桥的泰华斋饽饽铺的萨其马奶油味最重，它北邻皇家寺庙那里的喇嘛僧众是泰华斋的第一主顾，作为佛前之供，用量很大。

制作

1、鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面

2、花生油烧至120℃，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油

3、将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出单丝即可

4、锅内花生油用微火烧至八成热，将卷圈下入油锅中炸约1分钟，待其呈金红色时捞出即成