金丝海蟹

金丝海蟹是海鲜中的一道美味佳肴，它的口感十分的鲜美，色泽美观，鲜香适口，肉质肥美，风味独特，且蟹类菜肴一直深受食客的喜爱和欢迎，且海蟹中有很多其他维生素和微量元素，一些肠胃不好的人不宜多吃，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下海蟹的特色风味吧！

金丝海蟹

图片由网友“故巷旧梦”提供

金丝海蟹选料主要是海蟹，海蟹是蟹类的一种，肉质鲜美。蟹肉鲜美，古人赞美的言辞俯拾皆是。清代李渔说：“蟹以鲜而肥，甘而腻，白似玉，黄似金，以造色、香、味三者之极

原料

海蟹1000克，鸡蛋100克，葱丝、姜丝各10克，姜末5克，料酒10克，干淀粉25克，胡椒粉4克，醋50克，香油4克，味精3克，清油1000克（实耗约75克），盐4克。

过程

（1）将海蟹去壳，清洗干净，用刀改成一只蟹爪带一块蟹肉的形状，加葱姜丝、料酒、味精、胡椒粉、盐拌匀稍腌，加入干淀粉抓匀。碗中放姜末、香油、醋对成姜醋汁。鸡蛋磕入碗内搅匀

（2）锅放油烧五成热，将蛋液呈细线状缓慢倒入油锅内，边倒边用筷子在锅内转动，待锅中蛋丝浮起变色时捞出控油。

（3）锅上火放清油烧六成热，将拍上干粉的海蟹块投入锅炸至浅黄色捞出码盘，中间放蛋松，上桌时随带姜醋汁味碟即可。