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芝麻烧饼

是现在天津餐饮市场经营势头很不错的品种
  • 区域:天津河东
  • 类型:美食
  • 更新:2021-06-30 14:11
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芝麻烧饼是一种特殊的面点食品,也是早餐必备的一道美味小吃,它的的原材料是用面粉和芝麻所制成的,成品的烧饼散发着淡淡的芝麻香味,且色泽呈现浅金黄,个儿圆,外皮酥脆,面质松软,清香可口,是一道便宜又实惠的经济早餐,在配上一碗豆浆,真是叫绝,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这烧饼的制作方法吧!

芝麻烧饼

芝麻烧饼图片由网友“少年如画”提供

芝麻烧饼,又叫高炉烧饼,是一种常见小吃。其以面粉、油、芝麻等原料烤制而成。色泽金黄,外皮酥脆,内部柔软,香鲜味美。

材料

主料:小麦面粉(600克)

辅料:酵母(15克) 芝麻(100克)

调料:盐(10克) 冰糖(25克) 花椒(2克) 茴香籽[小茴香籽](1克) 芝麻酱(60克) 碱(1克) 花生油(50克)

制作

1.将面粉放入盆内,加入酵母和水,拌和均匀,调成面团,盖上拧干的湿洁布,静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。

2.将花椒,小茴香用锅炒香、碾碎,加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀,备用。

3.将面团放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成小块,揉成长方形,擀开,用手甩成长片,抹上炒过的芝麻酱,卷成筒形,按扁,刷上糖色,沾上芝麻,即成烧饼生坯。

4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内,放进烤炉或烤箱中,烤至表面呈金黄色,内瓤柔软熟透时,即可食用。

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