杨村糕干

杨村糕干是天津市的一个传统糕点，具有悠久的历史，始创于明朝永乐年间，制作工艺也很丰富，味道清新甜美，快跟本地屋的小编一起来了解下这个糕点吧！

杨村糕干

图片由网友“叶子.”提供

杨村糕干是中国天津市的一种传统特产，该特产始创于明朝永乐年间，源于云片糕，是典型的运河文化的产物。

特点

杨村糕干采用优质大米、白糖为原料，经过浸泡、碾压、箩筛、搅拌、发酵、成形、加热等十余道程序加工制作而成。杨村糕干以易消化、健脾胃、松软可口而著称。

材料

按成品40块计算，大米5千克，红小豆0.5千克，白糖2.5千克，玫瑰250克，青梅、瓜条各100克，熟芝麻仁75克，松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮、青丝、红丝各50克。

制作工艺

1、将大米洗净，用清水泡胀，控去水分，上石磨磨成潮湿的米粉。

2、将红小豆洗净、晾干、磨成干面，与红糖、玫瑰酱、熟麻仁和剁碎的青、红丝搓匀成豆沙馅。另将松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮青红丝切成碎块。

3、将铺好屉布的箅子放在案子上，上面再摆上厚约3.3厘米的长方形木模；

4、然后将潮米粉均匀地撒入。撒至米粉占木模厚度的1/3时，把豆沙馅均匀地撒上；

5、撒至木模只剩1/3厚度时，将潮米粉再撒入；

6、撒好后，用木刮板把米粉与模子刮平，再用小铁抹子抹出光面，用刻有细直纹的木板按压出直纹、撒上切好的多种小料，再用刀将糕干生坯切成40块。

7、拿去木模，将糕干生坯上蒸锅蒸约10分钟。见糕干没有生面、豆沙馅裂开时即熟。