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炒番茄鸡片

是一道美味可口的传统名菜,属于浙菜系。
  • 区域:天津红桥
  • 类型:美食
  • 更新:2021-07-01 09:44
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炒番茄鸡片是一道传统的家常菜,也是独特的风味菜肴,它的原材十分的简单,用西红柿和新鲜的鸡肉所爆炒而成,成品的美味色泽鲜丽,香味扑鼻,口感鲜美,味道纯正,肉质更是嫩滑爽口,酸中带甜,极其的开胃,且番茄中的营养也是十分的丰富,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这道菜的制作方法吧!

炒番茄鸡片

炒番茄鸡片图片由网友“君子舞剑”提供

主料 鸡脯肉400克、洋葱100克、鸡蛋清50克。调料 料酒15克、清盐2克、味精2克、白糖20克、番茄酱35克、湿淀粉30克。

制作

1、将脯肉去掉外表硬皮和筋,片成抹刀片,放入碗中,加入精盐(1克)、鸡蛋清、湿淀粉,抓匀浆好。羊葱去掉根皮洗净,切成棱角块。

2、将炒勺坐火上烧热,放入花生油烧至温热,下入浆好的鸡片,用手勺搅动滑透,然后倒入潜心勺控净油。原炒勺坐火上,加入熟清油烧热,下入洋葱块、番茄酱煸炒,随后放入鸡汤、白糖、精盐、料酒、味精、湿淀粉,推搅炒熟,再放入滑好的鸡片,把勺颠几下,使鸡片裹匀芡汁,再淋放鸡油即成。

营养

1、西红柿具有解暑消热消炎、生律止渴、健胃消食、凉血平肝、利尿降压等食疗作用。 

“2、番茄鸡片”是贵州宴席名菜,色泽粉红,质地脆嫩,酸甜可口。

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