皮糖张

皮糖张是一种特色风味的小吃，也是一种深受小孩喜欢的果糖，它是一款低糖低甜的小吃，不骺嗓子，而且耐咀嚼，也不会粘牙，这种糖果都具有软硬韧脆的特点，它的口感也是十分的美味，软糯有嚼劲，色泽也是非常的独特，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这皮糖张的特色之处吧！

皮糖张

图片由网友“听鱼新娘”提供

清朝光绪年间张家祖辈在梁家嘴一带（现为红桥区区域）生产皮糖。直到20世纪初由张家第二代传人张均先生接管，他综合了天津刘记和业记皮糖的特点将皮糖技术推进了一大步，人们俗称该皮糖为“皮糖张”皮糖。

特点

他们发现这是一种技术特别，口感香甜，又具有传统特色的糖果。于是采用各种软硬兼施的手段逼迫张先生与其“合作”。老先生有骨气宁肯关闭糖坊及店铺，誓死也没有屈服他们的淫威。从此“皮糖张”的名号也就此销声隐迹了。

民俗

直到八十年代，改革开放给皮糖张糖坊带来了春天。在第三代传人张学礼先生精心打理下，皮糖张糖坊的牌子又挂了起来，并注册为“老少乐”商标。