十大酥

十大酥是一道特色的甜点美食，也是颇具大众喜爱的一道小吃，这道美味的制作原料是用各种果干和面粉制作而成，经过蒸制的成品外焦里嫩，香甜酥脆，口感微甜，软糯适中，味道清香，馅料更是丰富美味，来上一口令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这十大酥的特色风味吧！

十大酥

图片由网友“香磷永恒”提供

属于风味筵席甜点。十大酥选用精面粉为主料，佐以蜜枣、葡萄干、果脯等辅料制作而成。

菜品

由川鲁饭庄一级面点师李成延首创，他根据山东面点制作的基本经验，借鉴京式糕点操作之长创制而成。因有10多种不同的馅料而得名。深受社会各界人士和有关行家的赞扬。

食材

蜜枣、净葡萄干、果脯、桃脯、瓜条、青梅各40克、青丝、红丝、桂花各25克，、绵白糖1000克、熟猪油1200克。

制作

1.面粉1080克上笼蒸熟，擀碎疙瘩，过细罗，与熟猪油550克搅匀成油酥面团。另将面粉1050克、熟猪油350克与冷水250克和成水油面团，盖湿布略饧。

2.葡萄干、青梅、果脯、瓜条、桃脯、蜜枣、青丝、红丝均切成小丁，加熟猪油300克、油酥面265克、绵白糖和桂花拌匀成馅料。

3.饧好的水油面团放在有铺面（100克）的案板上揉匀，分成5等份，每份摘成10个剂子。油酥面也分成5等份，每份摘成10个剂子，逐个按扁，包入油酥面剂子，收严口，按扁，擀成长20厘米、宽8厘米的鸭蛋形面皮。

4.面皮逐一包馅料20克，收好口，按成直径约5.5厘米、厚1.3厘米扁圆形生坯，入炉烤15-20分钟即可。