马记茶汤

马记茶汤为津门风味小吃，也是一种独具特色的佳肴，它的制作也是十分的讲究，成品的茶汤更是香甜味美，口感细腻，味道清香，更是为天津风味茶汤中的代表。且茶汤的特色之处在于它烹调的特殊性，和用的器具，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这马记茶汤的特色制作步骤吧！

马记茶汤

图片由网友“大眼睛”提供

不仅味道甜美独特，其制作过程中最具特色的就是那用来冲茶汤的，硕大的龙嘴大铜壶了。

特色

那挑担，一头是装粉子和食具的木箱，另一头是一个闪光铮亮的大铜壶，冲茶汤时，动作舒展利落，张弛漂亮，协调有度，舀面、抓料、倒水都毫厘不差，围观人群观赏不绝。

制作

马记茶汤以白糖 为主要材料，烹饪的做法煮菜为主，口味属于甜味。马记茶汤有两个特色：一是烹调方法特殊。用开水冲的方法将茶汤冲熟；二是用具特殊。使有一把特制的龙嘴大铜壶，茶壶高60厘米，直径50厘米，壶嘴细长，壶内四周贮水，中间空如炉膛，将燃煤放入膛内，把水烧开，即可用以冲熟茶汤。