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十香斋麻花

是天津市津南区的一个传统特色小吃
  • 区域:天津津南
  • 类型:美食
  • 更新:2021-07-01 16:03
  • 网友“路亽曱”分享

十香斋麻花是天津市津南区的一个传统特色小吃,也是中华名小吃,味道很香浓,深受消费者的喜爱,口味香甜酥脆,别有一番风味,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧!

十香斋麻花

十香斋麻花图片由网友“路亽曱”提供

十香斋麻花为天津特色小吃,是天津十香斋名优食品总店的专营品种。制作此麻花的面团用鸡蛋、奶粉和制,故又称蛋奶麻花。成品油香、蛋香、奶香、麻仁香融为一体,口感香、甜、酥、脆,余味悠长。现已被认定为“中华名小吃”。

制作方法

主料

面粉550g;牛奶1袋。

做法

1、准备好上面的材料;

2、将牛奶连袋放微波炉加热,微温不烫手就行,倒入盆中;

3、加入酵母调匀;

4、除了面粉外将所有材料加入;

5、混合;

6、最后加入面粉和成光滑面团盖保鲜膜放暖处或烤箱40度发酵到两倍大即可;

7、发好的样子;

8、入面板简单压长扁状分割,平均切成段;

9、每段分别涮上油;

10、取一份先搓成长条,约一米长;

11、左手按着左头不动,右手向自己的方向上劲儿;

12、拿起两头合起自然成劲儿;

13、还是左手按住不动,右手向自己的反方向上劲儿;

14、重点步骤1:右手按住右端不动,左手拿起左头向三分之二处压住;

15、重点步骤2:右手拿起右端向环内穿,这需要两手一起配合,由于要拍照,总之就是图片上这个样子;

16、重点步骤3:其实两手一直是捏住两端的,自然向自己的方向一拧就成了;

17、重点步骤3:其实两手一直是捏住两端的,自然向自己的方向一拧就成了;

18、拧好后的样子;

19、为看了不会拧的朋友想了个好办法,(我的是三股拧成的)。第13个步骤完成后对折就行,就变成两股的麻花了;

20、一端从环中穿过就行;

21、全拧好后盖保鲜膜再次发酵,也叫二次发酵,我放40度的烤箱内发的,也可以一直放面板上也行。时间长些;

22、发好后的样子;

23、锅放油,约7-8成热开始炸,放的时候稍微拉伸一下;

24、炸的过程中用中小火。

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