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广平缯肘

是广平县独特产品,历史悠久,
  • 区域:河北邯郸
  • 类型:美食
  • 更新:2021-07-02 17:11
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广平缯肘是一道风味的美食菜品,它选用的是上等的精肉所制作而成的,缯肘选料考究,制作复杂,价格比较贵,但是成品的色泽鲜艳,口感地道,肉质肥美,油而不腻,味道香醇,柔和计划,来点蘸料吃上一口,令人回味无穷,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这广平缯肘的制作工艺吧!

广平缯肘

广平缯肘图片由网友“资深情兽”提供

选料考究,肉质瘦嫩,营养丰富,色、味、型均有独特之处。

选材

首先是选材,一定要选猪前腿,而且要保留6、7十公分完整的猪腿皮,再将猪前腿的骨肉剔除干净,把猪皮上的毛刮干净,用缯线就是特制的麻绳将猪皮缝制成筒状备用。

制作

将腌制好的肉填充到猪皮筒中,用专用布裹好上笼屉蒸制,放在锅里烹制,缯肘利用传统工艺,精心制作,经高温杀菌,真空保鲜,在常温条件下保持6个月,色味如初。缯肘切之盛盘,如花朵图案,选料考究,肉质瘦嫩,营养丰富,色、味、型均有独特之处

特色

缯肘要蘸着蘸料吃,缯肘熟烂味美,食之瘦而不塞牙,软而利口,老少皆宜。缯肘在邯郸许多县都有制作,但他们广平的最著名,历史最久,口味独特,所以叫广平缯肘

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