涉县小米焖饭

涉县小米焖饭是一道独具特色的美味佳肴，也是一道地方的特色名菜，它的制作是选用的优质小米为原料，成品的色泽鲜艳，口感爽滑，味道鲜美，香味扑鼻，在放上一些调味料加配菜，更是李令人回味无穷，且小米中的营养成分较高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这小米焖饭的特色制作方法吧！

涉县小米焖饭

图片由网友“童真”提供

色泽金黄，软绵香甜。山西人热衷于小米，把小米的吃法也发挥到极致，从做法上看，有水煮类，蒸、焖类，粉状类；二、从口味来看，有清淡型、甜味型和咸味型三种。

特色

质地松散、吃着爽口，闻着香甜，一年四季常食不厌。“小米焖钣”在武乡民间农户、集体食堂屡见不鲜。小米的原粮为“谷子”。武乡盛产的谷子名扬四方。

制作

1.取小米拣净杂物，用清水淘洗干净，倒入开水锅内，水淹住小米二指，先用大火煮起，后用小火焖至小米开花即成。

2.红萝卜切成细丝，芜荽切段，同放小盆内对入精盐、酸醋、香油搅匀成凉拌菜

3.食时，舀上一碗“小米焖饭”，放上一些红萝卜丝菜即成。