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广宗酱猪蹄

是河北邢台的一个特产美食
  • 区域:河北邢台
  • 类型:美食
  • 更新:2021-07-11 11:59
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广宗酱猪蹄是河北邢台的一个特产美食,色泽亮丽,口感鲜嫩,做法也很简单,营养也很丰富,备受消费者的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产美食吧!

广宗酱猪蹄

广宗酱猪蹄图片由网友“小炮弹乱灰”提供

广宗酱猪蹄是河北省邢台市广宗县的特产美食。广宗酱猪蹄色泽枣红,外型完整,离骨酥烂,鲜香不腻,营养丰富。热吃,口感嫩滑,肥而不腻;凉食,胶质软韧,余味悠长。

制作方法

主料

猪蹄2000克

调料

盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克

做法

猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净。

锅内放入清水3千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄。

将汤汁盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

用慢火煮2-3小时,加入糖色,再煮片刻捞出,即为成品。

特点

酱猪蹄营养丰富,味道可口。据了解,它不仅是一道营养丰富的美味佳肴,还具有美容、提高睡眠质量、改善身体微循环、预防或减轻冠心病、壮腰补膝、通乳等功效,能加速新陈代谢,延缓机体衰老,是很好的滋补品。

据有关食品营养专家分析,猪蹄中含有的维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等十多种氨基酸含量均与熊掌不相上下,所以也素有“赛熊掌”的美誉!

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