烧鹿尾
烧鹿尾是一道以鹿尾为主要材料的菜- 区域：吉林长春
- 类型：美食
- 更新：2020-11-10 09:30
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烧鹿尾是中国古代满汉全席中主要原料为鹿尾，用古时候的烹饪方法做出来，皮烂肉香，色泽红亮。鹿尾不仅味道美，还是一种药材，对身体有进补的功效。
烧鹿尾
图片由网友“恰巧”提供
在中国古代，对鹿尾的烹制十分讲究，“韭花酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜”，这是古书记载的吃鹿尾的佐料。很长时间以来，鹿尾都是稀而贵的烹调原料，也是高级宴席上的名贵佳肴。烧鹿尾这道菜皮烂肉香，汁红色亮，味道醇厚，被赞为“味中奇”。( 长春)
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