直隶官府菜系烹饪技艺

直隶官府菜系烹饪技艺是保定市竞秀区的一个烹饪技艺，有着丰富的内容，具有独特的风格，口味很丰富，味道都很鲜美，快跟本地屋的小编一起来了解下这个烹饪技艺吧！

直隶官府菜系烹饪技艺

图片由网友“一页北城”提供

直隶官府菜系是在吸纳中华饮食文化、京师满汉全席等皇帝御宴及江浙菜、安徽菜等地方菜特色的基础上形成的，无论菜肴还是小吃、主食，都具备了一定的独到风格，尤其是菜肴的结构和筵席形成了一定格局。

特色

从风格上看，直隶官府菜系肴属中性咸香型，以鲜嫩爽滑、醇厚悠香为主，讲究口味绵长醇厚、原汁原味、咸淡适宜、色味型俱佳、清鲜醇三香融一，同时不拘一格，口味多样，南北适宜，如酸甜、甜香、香辣、酸咸、怪味等菜肴也不少见。

从调味原料上看，品种丰富多样，有保定槐茂面酱、望都辣椒、芦台海盐、永年大蒜、涉县花椒、隆尧鸡腿葱，以及保定府多有产出的小磨芝麻油、植物油、酱油、醋、料酒、芫荽、生姜等，为更好地体现直隶官府菜系的口味特点提供了物质条件。

特点

直隶官府菜系肴是古城保定珍贵的文化遗产。清代、民国以来，直隶官府菜系肴和烹饪技艺发展迅速，形成了我国北方菜肴的主要代表之一，成为河北菜肴的主要起源地和重要组成部分。直隶官府菜充分体现了古城保定作为经济、政治、文化重镇所包含的中华饮食特色，它与川、鲁、粤、湘等地菜系有着本质的区别。