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邱家粄条

台湾地道美食
  • 区域:台湾苗栗
  • 类型:美食
  • 更新:2020-11-11 09:35
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石磨来米玉山雪,手帕叠成千万张。咸肉豆芽汤大骨,粄条一碗醉三江。

“来米”,是客家移民对大米的敬称,是不忘从大陆带来的祖宗籼米,来米——米来,是吉祥的寓意。用石磨磨成的米浆,如同台湾的玉山白雪。米浆盛放在长形铁托上蒸熟,一块一块叠齐,如同千万条白色的毛巾,客家人称为“手帕粄”。“手帕”切成一条条的粄条,大骨高汤和咸肉、豆芽相会,粄条的韧滑、高汤的浓味、咸肉的暗香、豆芽的爽素,一碗吃过,情醉三江,梦驰四海。

邱家粄条图片由网友“把酒作清欢”提供

特点

邱家条没有醒目的招牌,但店内的人潮始终不断,靠的便是独特的做工和道地的材料。

创始于日本昭和年间的邱家条,80多年来始终秉持不添加太白粉和硼砂的原则,以纯手工精制,店里卖的条都是当天大清早蒸出来的,鲜香味美,滑溜爽口,吃得出在来米的香甜,不管是煮汤或热炒,都十分可口;餐后再来一杯特制的冰镇红茶,提神解腻,令人吮指回味。

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