福菜
客家代表菜系- 区域：台湾苗栗
- 类型：美食
- 更新：2020-11-11 09:35
- 网友“一曲清酒”分享
在传统的客家腌菜中，以福菜最具代表性，而公馆便是腌制福菜的大本营。福菜是以大芥菜为材料，采收后经过曝晒、搓揉、腌渍等手续，再将之装瓶倒置于地上2-3个月，以防止空气进入导致发霉，然后便可直接取出入菜，所以福菜也称为“覆菜”。
图片由网友“一曲清酒”提供
原料
咸白菜700g，水芹750g，大蒜500g，黄豆芽500g，长条油豆腐6根，豆腐干4块，墨耳若干，百叶2刀，金针菜若干，烤夫若干，水笋若干
做法
1、把各个菜分开烧好；
2、放在大盆里一起伴，却冷；
3、盛出一小碗来吃。
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