一口香馅饼

苗栗市近年来急速窜起来的小吃，在客家人占多数的苗栗市，能以北方面食打响名号，靠的可是货真价实的功夫。

苗栗市知名老店“一口香”以简单的甜、咸口味馅饼，加上滑润的小米粥，屹立不摇20年，每天下午2点开卖，不到5点半就售罄，抢手的美味小点，攻占学生与上班族的胃。苗栗火车站附近的“一口香”，店前戴高帽的红衣人偶，是负责人何国元的翻版，他年近八旬，笑说“那是依年轻时的照片做的模型”，顾店时常和客人闲话家常、开玩笑，“老板‘亲一个’好不好”，常逗得客人脸红拒绝，原来是“请一个”馅饼的意思。

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特点

一口香只卖牛肉、猪肉、萝卜丝、豆沙四种口味的馅饼及小米粥，馅饼都是当天现做，手擀的薄皮煎得恰到好处，趁着还有点烫口小心咬下，入口酥香松脆，带汤的馅料鲜美有加，叫人停不了口；而萝卜丝馅饼则是老板自创。吃完馅饼，再喝上一碗加了薏仁、五谷杂粮的小米粥，浓稠香甜的口感，更是过瘾。

馅饼食材

面粉，鸡蛋，青菜，牛、羊、猪、驴肉，虾仁，东北酸白菜。

开业20年，是许多学生下课最爱买的点心之一，营业时间2点至6点半，店前常大排长龙，何国元热情又慷慨，常半买半相送，往往不到5点半就卖光了。

何国元说，他的馅饼都是当天买材料、现做现卖，“冰箱没有存货才是新鲜”，馅饼不鲜不好吃，畅销口味的“青葱牛肉馅饼”往往最早卖完，以澳洲牛后腿肉搭配青葱，虽然现在葱价贵，价高时一把青葱500元(新台币，下同)，但他用葱不手软，用青葱的辛辣提出牛肉的甜，咬下时肉汁还会烫嘴。

每天早上5点上市场买菜，8点开始备料、发面、揉面团，准备熬煮小米粥，何国元说，熬好的小米粥配馅饼或砂糖各有风味，小米粥要好吃，“焖”的功夫最重要，煮好后，要焖到下午2点才开始卖，才会软、滑好入口，适合小朋友与老人家食用。

因他年事已高，交由第二代接手经营，何国元下午会帮忙顾店，他爽朗的笑声，总吸引老顾客来聊天，他说，好味道要继续传承，让更多人吃到新鲜美味