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满汉全席传统制作技艺

是承德市双滦区的一个特色传统技艺
  • 区域:河北承德
  • 类型:工艺
  • 更新:2021-07-19 10:31
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满汉全席传统制作技艺是承德市双滦区的一个特色传统技艺,有着百年的历史,具有很多的风格,菜品内容很丰富,制作技艺也是很精致,快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统技艺吧!

满汉全席传统制作技艺

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满汉全席传统制作技艺,以承德宫廷菜为主,兼具多样化,多民族化,地方化的特色,承德距北京仅200多公里,在燕山环抱之中,四季气候宜人,夏季风清气爽,是避暑的胜地,加之围场坝上疆土辽阔,是清代八旗子弟练兵习武的好战场。

每年举行木兰秋猎,大队人马800里行军和休息时的军需给养大部分就地取材,特别是狩猎菜的野味就地烹饪,腌制,烧烤,风干。承德四面环山,河流纵横,那形状各异的群山,冬季犹如一道天然屏障,挡住了来自内蒙古高原的寒风,夏季又以茂密的丛林和绿地及河流使气候湿润凉爽,得天独厚的地理环境,使这里的动植物资源十分丰富,各种山珍、野味、干鲜果品、飞禽走兽等应有尽有,这就为餐饮业提供了丰富的原料。

艺术特色

满汉全席上乘宫廷菜肴之特色,下秉地方菜肴之精华,别具一格。其肴馔之繁多,技艺之高超,器皿之精致,场面之豪华,礼仪之讲究,耗资之巨大,是我国宴席发展史上一颗璀璨的明珠,甚至在世界烹坛上占有一席之地。满汉全席传统技艺刀工娴熟,用各种花刀、坡刀等雕刻出来的花、鸟、鱼、虫、人物、山水、飞龙戏凤、孔雀开屏、楼台殿阁,形象逼真,五颜六色,有极高的艺术价值。

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