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莜面墩墩

是运城市绛县的一个特产传统小吃
  • 区域:山西运城
  • 类型:美食
  • 更新:2021-07-20 10:55
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莜面墩墩是运城市绛县的一个特产传统小吃,选料很讲究,制作工艺也是很精致,深受当地人和游客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产传统小吃吧!

莜面墩墩

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莜面墩墩又可名莜面炖炖、莜面顿顿等,是晋北莜面花样中的又一大将,是莜面粗粮细作的又一典型。面墩墩,就是在擀好的莜面皮上铺上土豆丝、白菜丝、胡萝卜丝等,然后卷起来切成小段,一个个并排立于蒸笼上蒸熟后食用。

做法

1、和面

将莜面放在盆里,加体积相同的温开水,用筷子搅拌均匀,十分钟后,再将其揉成面团。

2、擀面

把面团分成大小相同的几块,取其中的一块,在面板上揉成粗细均匀的面棒,用手心把面棒压扁后,用面杖擀成约2毫米厚的面皮。

3、夹馅

把预先销皮、清洗后的土豆擦成丝,再用清水冲洗两三次(以免墩墩蒸熟后馅变成黑色或青色)后,将洗好的土豆丝均匀地铺在面皮上(如果爱吃蔬菜,把蔬菜切碎、挤去蔬菜的水份后,也可以和土豆丝一起铺在面皮上),然后把面皮连同土豆丝一起卷起来。

4、切面

用刀快速把面卷切成均匀的小段,把每小段立起来,整齐地放在蒸笼上。上锅蒸10分钟,一笼可口的美食——莜面墩墩就做成了。蘸汤可以是黄瓜、葱、姜、蒜、韭菜、香菜、味精等,根据个人口味进行调制。

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