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周记筒仔米糕

周记筒仔米糕是花莲县的特色美食,它的独特之处源自它的制作过程。
  • 区域:台湾花莲
  • 类型:美食
  • 更新:2020-11-11 15:25
  • 网友“相思绕指柔”分享

周记筒仔米糕出自于花莲县,是花莲县的特色美食,米粒黏、肉燥香,让人吃完之后回味无穷,还想再吃一口。

周记筒仔米糕

周记筒仔米糕图片由网友“相思绕指柔”提供

米粒黏、肉燥香,周记筒仔米糕香喷喷的劲儿,源自于一丝不苟的制作过程;黏质佳的糯米先炒过,肉馅则精选瘦肉炒香,接着放进蒸龙内蒸到熟透;端上桌前,洒上花生粉与甜辣酱,寻常小吃嚼来口颊生香。此外,店内还有四神汤与排骨汤,排骨汤不放香料,完全蒸出原味,相当爽口。

周记筒仔米糕的做法

1、糯米洗净,浸泡3-4小时后取出沥干。

2、香菇泡软切丝,猪肉丝切丝、虾米洗净,泡软备用。

3、炒锅放入葱风味油加香菇丝,虾米炒香再加入肉丝拌炒,加入调味料(1)后加红葱头炒匀。

4、锅中放6杯水加入酱油 3大匙、糖1.5大匙、胡椒粉 1小匙、五香1/4小匙煮开成卤汁。

5、筒洗净,先抹油,放入半个卤蛋及一些炒香佐料,再加入糯米,压紧加入卤汁。

6、装米筒放在蒸笼内,以大火蒸熟,约30分钟后趁热取出食用。

7、食用前可淋上酱油膏或特制酱料(小磨坊独家秘方)。

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