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上党“浇肉面”

是长治市上党区的一个地方特色小吃
  • 区域:山西长治
  • 类型:美食
  • 更新:2021-07-23 13:44
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上党“浇肉面”是长治市上党区的一个地方特色小吃,是举办红白喜事等入席的菜肴,制作工艺也很精致,用料也较丰富,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧!

上党“浇肉面”

上党“浇肉面”图片由网友“喵喵喵”提供

上党浇肉面,又称“晋东南浇肉面”、“晋南臊子面”,山西著名的地方小吃,晋东南 “臊子面”是民间举办红白喜事、祝寿贺岁时的入席佳肴,早已驰名晋、冀、鲁、豫城乡。无论机制面,还是手工面,卤子必须是煎肉片,故得名 “浇肉面”。

制作工艺

制浇肉面的卤子,是将炒锅置旺火上放入猪油烧热,放花椒炝锅后捞掉不用,投入肉片、大料煸炒。待肉片水分煸尽即将出油时,烹入醋,投入葱、姜、蒜、面酱翻炒,再加入酱油、精盐、清水,用微火煎炖约半小时,待肉片软烂时撇出浮油,即成煎肉片卤。

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