长子炒饼制作技艺

长子炒饼制作技艺是长治市长子县的一个汉族著名小吃，是当地常见的美食，也是当地人喜爱的美食之一，始创于清朝年间，制作也是很精致，快跟本地屋的小编一起来了解下这个汉族著名小吃吧！

长子炒饼制作技艺

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长子炒饼是山西省长治著名的汉族小吃，是长治人民喜爱吃的美食。历史悠久，始创于清光绪年间，是用面粉、肉丝、蒜苔、粉条加上鸡汤，配以各种佐料制成的山西传统小吃。本品色泽金黄，爽口不腻，质地柔软。吃时加醋、蒜，满口生香，别有滋味。长子炒饼被评为“山西名小吃”、“上党名吃”。

营养价值

面粉营养：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

制作方法

1、首先用温水将白面揉均匀、揪成面剂。

2、制成合页饼状，加油烙熟，顶刀切成 10厘米长、0.8厘米宽的细条。

3、然后与肉丝、蒜苔、粉条加鸡汤，配油、盐、酱油、葱花、佐料按照一定的程序烹炒而成，最后撒上切碎的蒜苗屑，然后翻匀即可。

4、吃时加香醋，配大蒜瓣或醋拌蒜末，满口生香。

5、配上长子猪头肉，那就更加美味可口。