宝岛肉圆
一道地道台湾味——宝岛肉圆- 区域:台湾台北
- 类型:美食
- 更新:2020-11-12 10:05
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作为一个地大物博、物产丰富的国家,我们的国家自然是有着各自各样的、滋味诱人的特色美食了。今天我们就为大家介绍一下一道地道台湾味——宝岛肉圆,一起来看看吧~
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宝岛肉圆
肉圆台语发音为"肉员",是一种台湾的特色小吃,名称得自于外观,一般为直径6~8厘米左右的半透明扁圆形,是一种以地瓜粉、太白粉、或在来米粉等材料作成的半透明肉圆皮包裹猪肉与其他配料的食品。除了最常见的圆形之外,亦有三角形的北斗肉圆,是相传发源最早的肉圆,但目前不若圆形肉圆来得普及。
起源
相传肉圆是在北斗地区的寺庙担任文笔生的范万居先生所创。当时北斗地区发生水灾,范万居将地瓜晒干,磨成粉后揉成团状,再煮熟给灾民食用,并未包肉。
后来又经过改良,加入猪肉、笋子等配料,逐渐发展成现今为人所熟知的肉圆,并且流传到台湾各地,也产生了各地不同用料与做法的特色肉圆。
各地特色
最有名的是发源地彰化(彰化、北斗、员林)肉圆,其余的有新竹肉圆、台中肉圆、南投(水里、埔里)肉圆、台南肉圆、高雄肉圆、屏东肉圆、红糟肉圆等等,实物的大小与使用材料都有颇多差异,但是调理方式多为以油加温(并非炸)或蒸,亦或两者并用,食用时会同时淋上甜与咸两种酱汁和少许蒜泥、芫荽,是台湾的庶民小吃。
肉圆的名称在台湾也有地区差异,如有的地方把肉圆叫做“肉丸”。在鹿港,肉圆则是称为“肉回”,常以台语发音,回字念音国台语相同,这是由于肉圆的组成是由肉圆皮包著里面的肉块,形状很像“回”这个字;此外,肉圆起锅时,调理者会用叉子把肉圆上的油拨回油锅,因此得名。
肉圆这项特色小吃也进入了便利商店中,推出以台湾各地名产为主题的小吃,因为种种的商业经营因素,推出的是台中肉圆。发源地彰化县于2007年举办“2007彰化肉圆节”,免费提供游客肉圆,11月18日为总决选。
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