阳泉压饼

阳泉压饼是特有的传统农家食品，具有独特的风味和口感，其制作的工艺也是十分的独具特色，历史也是十分的悠久，其制作的步骤也是十分的复杂，且压饼的口味更是十分的清甜爽口，色泽也是透亮，饼制较为稀薄，来上一口酥脆无比，深受大众青睐，下面就由本地屋的小给大家来介绍一下这阳泉压饼的特色制作方法吧！

阳泉压饼

图片由网友“我要逆袭！”提供

在阳泉地区广泛流行，称“漾泉”一绝，历史悠久，相传唐代平阳公主率军驻守娘子关时，就曾以此饼为行军干粮让军士食用。百团大战时，阳泉百姓曾经烙制大量压饼支援狮脑山前线。

制作

1、将压饼举起来对着阳光，可以看到阳光穿透薄饼，令整个饼呈现通透的色泽。在饼的断口处，隐隐看到两页纸一样的薄饼粘连的痕迹，说明它们经“压”而成的特殊经历。

2、放进嘴里咬一口，脆脆的断裂声经口腔传至耳际，香味随着咀嚼的时间而增加，盐、芝麻、花椒粉、面的香气逐渐释放出来。不需要任何配料或者佐餐小吃，就是纯纯地嚼这一张饼，就能带给味蕾极致享受。

特色

阳泉压饼用“杂粮面、玉米面、苦荞面、高粱面、小麦面”等高膳食纤维材料，利用传统工艺制作而成，具有“薄、香、酥、脆”等特点，营养价值很高，是具有地方特色的馈赠佳品。