晋西北莜面

晋西北莜面是一种独具风味的粗粮面食，它所含有的热量较低，脂肪也较低，多吃粗粮面食更有益于减肥的功效，且莜面中含有丰富的膳食纤维，更是一种纯天然的保健食材，多吃更有益于人体的健康，它的口感十分的软糯，味道香醇浓郁，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这晋西北莜面的特色风味吧！

晋西北莜面

图片由网友“暗藏温柔”提供

莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。

特色

莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。

制作

莜面制品形式多种多样，最省力偷懒的，是用一个木制的压榨机，将面团挤压成许多条面条，这叫做“压饸饹”；讲究一点的，用手将莜面团在案板上搓成细细的面条，称之为“莜面鱼鱼”。这种鱼鱼，一般人一次只能用手搓一根，而最能干的主妇能两手同时操作，且一手能搓两三根鱼鱼