内蒙成吉思汗铁板烧

内蒙成吉思汗铁板烧是烤肉的一种方法
  • 区域:内蒙古呼和浩特
  • 类型:美食
  • 更新:2020-11-12 17:45
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蒙古族久居草原,以畜牧为生,所以在羊肉的食用上,有着悠久的历史。 他们制作的烤全羊、手把肉都是非常美味的羊肉食品。而其中的一道叫"成吉思汗铁板烧"的菜,是用蒙古古代传统烧烤方法制作的,也叫成吉思汗火锅,非常的美味,一起和本地屋小编看看介绍吧!

内蒙成吉思汗铁板烧

内蒙成吉思汗铁板烧图片由网友“清歌伴烈酒”提供

铁板烤肉制作独特食法别致,烤具方便携带,很适应饭店经营和旅行、野游外餐。选料以羊肉为佳,其次可用牛、猪、鸡、鱼、虾肉,切成适度薄片调制后由食者在铁板上烤熟,蘸已备芝麻酱辣椒、芥菜、葱、葱末、蒜泥、酱虾油等调配的佐料汁食用。肉味鲜香可口,别具一格。一种独特的烤肉。相传元太祖成吉思汗在率兵征战中亚和欧洲大陆时,由于远离兵营,缺少饮具,遂号召士兵用头盔扣在火上以烤肉,风味独特,别具一格,一时风靡世界。尤以中国、朝鲜、日本盛行,一直延续至今,并有很大的发展。成吉思汗铁板烧由此而得名。选用草原新鲜羊肉切成薄片,浸泡在桂肉、小茴香、枸杞、丁香、鲜姜等13种名贵药材和调味品中腌渍2小时捞出,拌以香菜、小葱段。食用时用筷子夹起羊肉片,放在用火烘热、形似古代士兵头盔的铁板上烤炙,顿时吱吱有声,香气浓郁。

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