清徐金丝蜜枣

清徐金丝蜜枣是一种风味的美食，也是地方的特色小吃，它是用枣为原料经过加工所制作而成的食品，成品的蜜枣更是色泽鲜艳，外观的花纹十分的细腻和清晰，枣体饱满，核小皮质较薄，外表更是呈现透明色，吃起来柔韧不粘，外形端正，深得群众的青睐，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这清徐金丝蜜枣的特色风味吧！

清徐金丝蜜枣

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金丝蜜枣又称京式蜜枣、北式蜜枣，是中国三大蜜枣之一（另2种是徽式 和桂式蜜枣），呈琥珀色，透明或半透明，素有金丝琥珀之称，驰名中外。

制作

1、要选个大、核小、肉厚、皮薄地品种。果实应在自熟期时采收，清除有病虫害地和损伤地果实。

2、用划枣机或划枣器划枣。划 丝要均匀，纹距1 mm左右，每果划纹50～80条，深达果肉厚1/3，从一端划 到另一端，不得来回乱划。枣的两端要尽量划到。

3、将划丝后的枣坯放 入熏硫室，用枣重量的0.4%的硫磺熏蒸2～3小时，待外果皮变成淡黄色即可。也可用0.5%～0.8%亚硫酸氢钠溶液浸泡7～10小时，来代替熏蒸。

4、烤房中烘烤12小时左右，前4小时温度保持在55～65℃，中间5小时维持70～ 75℃，后4小时降到65℃左右。待枣坯含水量达20%～25%，不粘手时即可 出房。

特色

用割枣机，把大青枣周身割一次，使得容易吸糖，然后放入锅中用白糖煮，晒干，就成了平时吃的蜜枣。也可用于泡茶，有一股枣的清香。