龙须拉面

“龙须拉面”是流行太原一带的特色传统面食
  • 区域:山西太原
  • 类型:美食
  • 更新:2021-08-04 19:46
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龙须拉面是一种独具风味的面食小吃,它运用传统的制作工艺所制作而成,成品的拉面较为细致,色泽也是十分的洁白,它更有着精湛的手法和独特的工艺,且拉面的口感也是十分的富有弹性,味道鲜美可口,面质吃起来更是十分的劲道,深得大众的喜爱,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这龙须拉面的制作步骤吧!

龙须拉面

龙须拉面图片由网友“夜染°”提供

以其独特的风味和精湛的制作工艺,驰名中外。它原是宫廷的一种食品后来传到民间。传说“龙须”是古代皇帝的赐名,可能因为这种拉面细如须发,不绝如缕的原因。由于押面姿势优美,犹如交织在一起的龙须,入口香软可口,故而得此名。在山西,人们寿诞生辰,聚友团圆时,常常要吃这种面,以示长寿和喜庆

制作

龙须面配料精细,制作讲究,其制作方法过去曾被认为是绝招,秘而不传。在小吃街上,记者就亲眼看到了龙须拉面的做法,面团被和匀后,抻开,卷起,再抻开,再卷起,如此数扣之后,师傅们将拉好的面放在撒满面粉的几案上抖开,而后两手像搭毛线般地将面抻开并抖动着。

风味

受到了国家的高度重视。龙须拉面制作,这一山西面食中技术性强的特色手工技艺和表演艺术,将在新时代焕发出传承文脉、走向和谐、造福社会的无比绚丽夺目的光彩

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