诈马宴

诈马宴是一种盛行于民间的宴席，它也是一种独特的民族习俗，在宴会上的美食也是十分的丰富，菜品更是丰富，这些美味的佳肴都是各不相同，但都是独具风味，成品的美食更是十分的幽香，肉质更是较为鲜美爽口，味道更是爽嫩，令人回味悠长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这诈马宴的特色风味吧！

诈马宴

图片由网友“好余.”提供

诈马，蒙语是指退掉毛的整畜，意思是把牛、羊家畜宰杀后，用热水退毛，去掉内脏，烤制或煮制上席。

历史

诈马宴始于元代。这一古朴的分食整牛整羊的民俗，由圣主诺颜秉政发展为奢华的宫廷宴。如今，宫廷诈马宴已绝迹，烤全牛也已失传。 1991年 8月，伊克昭盟在筹备那达慕大会成吉思汗陵分会时，有关人员查阅了《蒙古食谱》、《蒙古风俗录》等大量资料，并进行了试验，恢复了烤全牛诈马宴

制作

烤全牛诈马宴，首先要备好烤炉。在地上挖一个一米多宽、二米长、一点五米深的长方形坑，挖出五个烟筒槽，用砖从内壁砌好，下面用砖倒立一层，以便通风和储灰，前方砌好炉膛，压上炉条，留好加煤口。备好烤炉，便以蒙族传统方式宰牛。选一头膘肥体壮的四岁牛，用刀从脑门上扎进去，牛即刻倒地而死。