芸豆

芸豆是一种纯天然的蔬菜，也是一种绿色的美味食材，芸豆的不仅能爆炒，还可以制作成风味的腌制品，其芸豆外形较长，成熟的芸豆呈现绿色，吃起来更是清甜美味，口感也是鲜嫩，且芸豆中富含多种的有益蛋白和营养，多吃有很多的益处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这芸豆的特色风味吧！

芸豆

图片由网友“不服输i”提供

学名菜豆，俗称二季豆或四季豆。嫩荚或种子可作鲜菜，也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制。是属于蔷薇目豆科菜豆属的植物。

形态

荚果长10～20厘米，形状直或稍弯曲，横断面圆形或扁圆形，表皮密被绒毛；嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫 红（或有斑纹）等颜色，成熟时黄白至黄褐色。随着豆荚的发育，其背、腹面缝线处的维管束逐渐发达，中、内果皮的厚壁组织层数逐渐增多

营养

1、芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。

2、芸豆是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。 其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。