烧牛蹄筋

烧牛蹄筋是一道宴会必备的美食佳肴，它是选用精致的牛蹄筋为制作的原料所烹饪而成的美味，它的历史十分的悠久，成品的牛蹄筋更是较为爽口，入口更是较为鲜嫩，味道淡香，油而不腻，弹性十足，且多吃更能有美容养颜的神奇功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这烧牛蹄筋的特色风味吧！

烧牛蹄筋

图片由网友“以我盛夏”提供

蹄筋向来为筵席上品，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美

做法

1.将生牛蹄筋放入小砂锅里,加3倍水,用文火煮至八成烂时取出,备用;淀粉加水20毫升调成芡汁,备用。

2用热油锅煸油菜心,随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入。

3.煮开后,调入芡汁,熟后加胡椒粉调味,撒上葱花即成。

特色

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。