东乌旗奶皮子

东乌旗奶皮子是用新鲜的精致奶品为原料所制作而成的，这道美食更是当地的风味之一，其奶皮子中所含有的精华更是十分的丰富，营养的价值较高，成品的奶皮子更是味道香醇浓郁，口感软绵丝滑，可口美味，香而不腻，且奶皮子更有益气的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这东乌旗奶皮子的特色风味吧！

东乌旗奶皮子

图片由网友“戏中人づ”提供

乌如木，俗语称奶皮子，是把羊、牛鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。属鲜奶中的精华。味纯香，营养丰富。加上奶茶、奶果子、炒米食用，为招待贵宾的佳品。

制作

制作乌如木时，将锅里的奶子煮沸，多次拂扬冒起泡沫后，形成一种粗粒麻状的油层，取出凝结后就是奶皮。炖制奶皮要掌握火候，为使油层加厚，及时铲下锅沿上的粘贴部分并多次添加生奶。加奶和火候适当就能取出比较厚的奶皮。火小奶皮淡薄，火大了则味焦

风味

一般是秋末牲畜抓油膘时大量做奶皮子，把它们放在一只特意编的半圆形篓子里，备以冬春食用。奶皮子产量不多，常常摆在客人面前的桌子上。奶皮营养丰富，香甜油腻，能够滋补身体，调理气血，使人容光焕发。