正蓝旗奶皮子

正蓝旗奶皮子是一种风味的美味小吃，也是一道传统的食材，它的制作也是十分的独特，工序更是较为讲究，其制作完成的奶皮子更是皮质较薄，色泽乳白透亮，味道酸甜可口，入口更是细腻松软，且奶制品更是十分的富有营养，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这正蓝旗奶皮子的特色之处吧！

正蓝旗奶皮子

图片由网友“安静对白。”提供

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正蓝旗奶豆腐制作历史悠久、工艺独特、味道鲜美、营养丰富，在国内外享有盛誉，有“蓝旗奶食甲天下”之美称。 色泽呈乳白色或淡黄色，具有奶皮子特有的纯正奶油香味，组织细腻、成型整齐，表面有分布均匀的蜂窝状凹痕。

特点

正蓝旗至今完整地传承着元代奶制品制作工艺，是传统奶制品的中心产区，以其口感醇厚、营养丰富，被誉为蒙古族奶食精品。正蓝旗奶皮子具有纯正奶油香味，呈淡黄色或乳白色，组织细腻，成型整齐，质地均匀。

制作

加奶和火候适当就能取出比较厚的奶皮。火小奶皮淡薄，火大了则味焦。熬奶皮子的时候，有时也要往锅里放些糖，以便使奶皮子带点甜。大多数人家是晚上熬奶皮子，经过一夜的时间，第二天就会在熬过的奶子上结一层厚而多皱纹的表皮，这就是乌如木。每七斤生奶能制出一斤乌如木，是为上乘。