风味肉食手扒肉

风味肉食手扒肉是内蒙古阿拉善的一个特色美食，体现了当地粗犷的风格，是当地人招待客人必做的菜肴，做法也是很简单，风味鲜美，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

风味肉食手扒肉

图片由网友“带你去看海”提供

手扒肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。常年似乎已形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略草原食俗风味和情趣，虚此一行。牧民不用手扒肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。因此，用手扒羊肉款待远方客人，在蒙古草原地区已成为一种定规。

制作方法

1、挑选一只肥嫩的绵羊或山羊，宰杀剥皮，去掉头蹄，然后用锋利的蒙古小刀，顺着筋骨连接的关节部位，连骨带肉将一根根完整的骨头卸开。

2、骨肉卸好后，放进锅里，倒入凉水。锅内除添加小许的食盐外，不再需要任何佐料。待锅开后，用勺子上下扬汤，小许有血沫浮出，再将其撇出锅外。

3、肉刚熟即出锅，这叫开锅肉。这种做法肉香味美、鲜嫩异常，富有营养。