张青来
甪直萝卜的发明者- 【清】
- 安徽黄山人
- 更新:2021-03-27 17:25
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张青来是徽州商人,寓居在甪直,在甪直开设南酱店,经营一些腌制品和南北货物,尤其是酱萝卜,堪称一绝,后来成为甪直的特产,成为江浙沪人喜欢的美食之一!
张青来
徽州人,清代道光年间寓居甪直。在甪直东栅开设“张源丰”南酱店,经营腌腊制品和南北货。其生产的酱萝卜条干均匀,形似鸭脖子,俗称“鸭颈卜”。
发明甪直萝卜
时逢阴雨连绵,有一批“鸭颈卜”销售过剩,若不及时处理,将变质丢弃。张青来十分着急,为避免损失,遂将剩余的“鸭颈卜”套腌在甜面酱中,历时半年多,才将“鸭颈卜”取出。发酵过的“鸭颈卜”色泽透明醇厚,甜中有咸,回味鲜美,一售而罄。
来年如法炮制,颇受顾客好评。镇上其他酱品店见此好景,亦不甘落后精心仿制,相互竞争,最终声誉鹊起。“甪直萝卜”渐成甪直特产,享誉江浙沪。
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