苏州特色时令美食莼菜介绍
- 作者:安若初.
- 发布于:2023-02-03 15:40
- 来源: 网络
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莼菜是苏州特色时令美食之一。小荷叶,即莼菜,苏州“水八仙”之一,有着“水中碧螺春”的美誉。每年初夏是采摘莼菜的最佳时节,刚采下的莼菜,浑身裹着透亮如玉的晶莹胶质,口感最是鲜嫩。
食莼菜,讲究用最简单的烹调之法,锁住莼菜的原汁原味。清水小荷叶,以莼菜为主料,鸡丝和火腿丝为辅料,用鸡汤炖成清爽的莼菜羹。
一碗清汤之中,摇曳着片片墨绿。舀一勺羹汤入口,香粹滑柔,清凉可口,别具风味。
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