乌鲁木齐名菜排行榜前10名

乌鲁木齐名菜排行榜前10名有:新疆大盘鸡、新疆烤全羊、手抓肉、椒麻鸡、葱爆羊肉、天山雪莲牛排、馕包肉、熏马肠、胡辣羊蹄、清炖羊肉。

图片由网友“粉☆雪樱”提供

1、新疆大盘鸡

新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是乌鲁木齐有名的新疆菜。大盘鸡于20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆特色的馕、皮带面搭配食用，其特点是爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，成为新疆最具代表的特色名菜。虽然如今大盘鸡在全国各地都有，但是如果您到新疆去，买 购网编还是建议您品尝一下当地的正宗大盘鸡。

2、新疆烤全羊

烤全羊是维吾尔族的一大传统名肴，因选料考究，制法特殊，在国内外享有盛誉，是新疆代表名菜。在新疆乌鲁木齐、喀什、和田等地的巴扎尔都可闻到烤全羊特有的香味。乌鲁木齐烤全羊的用料和做法都比较讲究，选用乌鲁木齐草原1～2岁的白色大头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，头部向下，放入馕坑密封焖烤1小时左右即可取出食用。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，酥香可口，别具风味。编辑了解到，新疆烤全羊被中国烹饪协会评为“中国菜”新疆十大经典名菜，还在第七届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会上被评为“新疆十大名菜”。

3、手抓肉

乌鲁木齐十大名菜有哪些？手抓肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。手抓肉即用手把着吃肉之意，多用羊肉，手抓羊肉的做法非常简单，把带骨的羊肉剁成块，放进清水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤就好了，配上洋葱更是美味。乌鲁木齐手抓肉味道清纯软嫩，油香不腻，既可吃肉，又可喝汤，特别用小羊肉煮出的，谓之“羊羔肉”，其美味则更是上乘。如果有机会到新疆乌市游玩，一定不要错过这道美食。

4、椒麻鸡

椒麻鸡是新疆一道美味的菜肴，也是乌鲁木齐美食排行榜前十名。新疆椒麻鸡源自四川、重庆，由新疆昌吉回族自治州呼图壁县沙俊明创制后，又创造性地融入了新疆人的豪爽之气，其制作技艺被呼图壁县列为非物质文化遗产名录。椒麻鸡以生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制而成，其特点是吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长，也是新疆凉菜的代表菜。新疆椒麻鸡吃法多配花卷、汤类等，还有人喜欢拌入“皮带面”。美食编辑推荐吃乌鲁木齐椒麻鸡比较出名的地方有胖老汉椒麻鸡、大西夏椒麻鸡、味源椒麻鸡等。

5、葱爆羊肉

葱爆羊肉是一道经典鲁菜，而新疆的这道葱爆羊肉与鲁菜葱爆羊肉不同的是加入了新疆孜然，乌鲁木齐的葱爆孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然和大葱，配以各种佐料制成，羊肉经过调料和爆炒之后变得松软可口，有浓浓的葱香，其特点是质地软嫩、鲜辣咸香，营养丰富。葱爆羊肉，能补虚调理身体，羊肉滑嫩，鲜香不膻，略带葱香味。是一道食疗养生的小炒，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白低脂肪，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

6、天山雪莲牛排

天山雪莲牛排是乌鲁木齐十大名菜之一，其特点是造型美观，色泽金黄，口味软糯，酱香回甜，强身壮体，营养丰富，因此很受欢迎。天山雪莲牛排选用乌鲁木齐天山牧场有机牛排为主要材料，配料为自制雪莲香辣酱、盐、味精、鸡粉、白糖、蚝油、东古酱油、葱油等。2018年9月，天山雪莲牛排被评为“中国菜”之新疆十大经典名菜。

7、馕包肉

新疆乌市十大名菜是什么？馕包肉，维吾尔语音译为“塔瓦喀瓦甫”，意即锅烧肉，是新疆特色风味名菜之一，在全疆各地都能吃到。馕包肉选用新疆新鲜羊羔肉，麦芽糖掺点水趁热抹在羊肉表面，炸成金黄色时倒入漏勺中滤去油；再下葱段和姜片略炸，加入羊肉和清水和草果和桂皮和香叶和黄酒和盐，烧沸后转小火焖约1个小时至肉酥烂，盘中放入奶香的芝麻馕，即可。作为一种面肉合一的风味菜肴，馕包肉的食用方式也非常多样化，既可以作为小吃推车或店门前兜售，也可以作为一种风味菜食，登上清真宴席的大雅之堂作为名菜供中外宾客品尝。

8、熏马肠

熏马肠是乌鲁木齐的特色菜之一，新疆的熏马肉和熏马肠是哈萨克族过冬必备的食物，每年11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏肉的旺季。挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干。做好的熏马肠的肉香味浓郁、耐贮藏，食用时可煮熟、蒸食。网美食编辑了解到，伊犁是新疆出产熏肉、马肠子最纯正的地方。乌鲁木齐的熏马肠也颇有特色，其外观粗壮有力，肥瘦相间，鲜香浓郁，越嚼越香。

9、胡辣羊蹄

胡辣羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。含有丰富的胶原蛋白质，为美容食品之一；同时还具有强筋壮骨之功效，老少皆宜。乌鲁木齐的胡辣羊蹄做法讲究，羊骨汤中长时间的炖煮让羊蹄失去了原本的弹性，口感变得肥滑软糯。鲜辣椒、干辣椒、葱和姜佐以八角、茴香、桂皮等香料制成的卤水使得羊蹄十分入味，口味鲜香麻辣。小编了解到，在新疆有好多特色烧烤店里和特色美食一条街都有胡辣羊蹄，胡辣羊蹄的大名虽然没有大盘鸡那么有名，但有种说法，在新疆没吃过胡辣羊蹄的算不上是新疆人，或者是不能说生活在新疆了。

10、清炖羊肉

清炖羊肉是青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地各民族喜爱的特色美食，新疆乌鲁木齐草原的羊肉肉质细嫩，不腥不膻，用来做清炖羊肉这道菜非常合适。清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。清炖羊肉做法很简单，把焯好水的羊肉，放入锅中与配料一起爆炒一会儿，起锅放入高压锅或砂锅中，加入白萝卜一起炖即可。清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，是新疆地区人们餐桌上常吃的菜肴。

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