苏州大闸蟹的饮食历史与渊源

最近这几天江苏又成了网友非常关注的城市之一，而苏州大闸蟹的饮食历史与渊源也成为了江苏民众非常关注的焦点话题，接下来小编就给大家分享下苏州大闸蟹的饮食历史与渊源的详细内容。

图片由网友“青春╰一葬”提供

苏州大闸蟹的饮食历史与渊源

大闸蟹，通常被称为河蟹，实际上是中华绒螯蟹的一种，特指个头在三两以上的螃蟹。这个称呼的来源与苏州、昆山一带的捕蟹者有关。他们曾在港湾间设置了闸门，闸门用竹子编制而成，晚上挂上灯火吸引螃蟹。当螃蟹看到灯火的明亮时，它们会陆陆续续爬到闸门上，只需要拉一拉闸门，螃蟹就被捕了。因此，这种螃蟹被称为“大闸蟹”。

几千年前，人类的祖先已经在江南的陆地上定居栖息。由于江南一带地势低洼，雨量充沛，常常发生水灾。而一种爱朝亮光爬行的甲壳生物—夹人虫成为了当时的一个问题。它们形状凶恶，经常闯入稻田吃谷粒并伤人。后来，大禹派壮士巴解到水陆交错的阳澄湖区域督工开河。然而，巴解和工人们遇到了夹人虫的侵扰。

巴解想出了一个办法，他让民工筑座土城，并在城边掘条很深的围沟，当晚城上升起火堆，围沟里灌进沸腾的开水，夹人虫席卷过来后跌入沸水沟里烫死。沟里虫的尸体越积越多，便用长挠钩起来，继续灌放开水作战。烫死的夹人虫浑身通红，堆积如山，发出一股引人开胃的鲜美香味。巴解闻着后,好奇地取过一只细看，把甲壳掰开来，一闻香味更浓。他想：味道喷香扑鼻，肉不知能不能吃？便大着胆子咬一口。谁知牙齿轻轻嚼动，嘴里觉味道鲜透，比什么东西都好吃。巴解越吃越香，一下把一只夹人虫嚼到肚里，接连又吃一只。大家见他吃得津津有味，胆子大的民工也跟着吃起来。于是，民工们都随手俯捡而食，把一大堆夹人虫全都消灭到“五脏殿”里。当地的百姓获悉后,也就纷纷捉拿夹人虫吃,又很快传遍四面八方。

为了感激巴解的勇气和创新精神，人们把这种夹人虫改名为蟹，也就是如今的大闸蟹。如今的大闸蟹已经是中华饮食文化中的一部分，其鲜美的味道和丰富的营养价值深受人们的喜爱。巴城的大闸蟹更是以其优良的品质而著名于世。因此，吃大闸蟹不仅仅是一种美食体验，更是一种文化和传统的传承。

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