苏式月饼特点介绍

苏式月饼顾名思义便是起源于苏州地区的月饼制作工艺，区别于全国较为有名的广式月饼，小编今天就给大家整理了苏式月饼的特点。

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苏式月饼口味特点

广式月饼：传统口味为莲蓉蛋黄、五仁、豆沙等，均已甜味为主，外皮质地也偏软。

苏式月饼：传统口味为鲜肉馅，现在也有椒盐、火腿等，整体口味以咸为主，外皮质地更为酥脆。

苏式月饼原料特点

广式月饼会采用：转化糖浆，植物油，碱水等制成饼皮，经包馅，成形，刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼。

苏式月饼会采用：小麦粉，饴糖，食用植物油或猪油，水等制皮，小麦粉，食用植物油或猪油制酥，经制酥皮，包馅，成型，焙烤工艺加工而成。

苏式月饼外形特点

因为广式月饼会采用压模成型制作，而苏式月饼基本都是由揉搓包馅制成，广式月饼外观会更统一一些，类似绿豆糕。

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