金不换酿酒古窖池

金不换酿酒古窖池始建于明清，是展示亳州金不换酒业古老历史的一扇窗，也是见证了亳州古老的酿酒历史的一处景区哦。来到这里，您可以了解到白酒的酿造技艺，参观到古老的白酒窖池，还可以品尝美酒哦。下面就让小编带您来了解一下这一处景区吧！

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金不换酿酒古窖池简介

金不换酿酒古窑池布局合理，每个单体是长方形侧梯形，四周和底部附有80厘米厚黄泥粘土长成，富含多种矿物质，适合微生物栖息、繁殖，在该古窖池范围内相继出土明、清的酿酒设施和饮酒用具等，具有重要历史、科学和经济价值。

古窑池始建于明万历年间，建窖格局传统工艺是中原地区传统酿酒工艺的典型实物代表。明清两代，亳州酿酒发展鼎盛时期，薛凤翔逢会必画，逢酒必诗留下牡丹史。

崇贞十六年（1943年）亳州知府宋应星编著《天工开物》详细叙述各种农作物和曲蘖（酒曲）生产技术工艺。以槽坊、魏酒的酿酒作坊甚多。从明代沿用至今具有较高的历史研究价值。

金不换酿酒古窖池介绍

明宣德元年（公元1426年），曹操后裔曹家福怀揣祖传九酝春酿酒秘方，在家乡亳州，涡河、洪河、亳宋河三水交汇，涡水北岸滩头阔地建窖池，开办永昌酒号，金不换集团由此而来。

作为位于盛产名酒的安徽，金不换不仅三水环抱，有着得天独厚的地理优势，还继承了古老的九酝酿法与双重窖藏的藏酒方式，最为独特的就是金不换独有500年无断代传承的窖池。

68条明代窖池存留至今，用黄色绸布覆盖，长达500年的窖龄使之比一般窖池更有益于益酸菌、乳酸菌、酵母菌等酿酒微生物得以生长繁衍，使得酒体更加醇厚老熟。

池----窖池文化,千年古池万年糟，酒好全凭窖池老。老窖池是传统酿酒固态发酵保证好酒品质的必备的条件,也是液态发酵快速成型酒的无法达到的内在品质,窖池越老所产生对人体有益的微生物质含量就越多,池道挖掘推崇各地域有代表性的窖池文化,建设窖池平台,保证好酒品质根源,是池道的核心理念所在。

道----工匠精神,大道至简,良心而作每一款酒,坚持老窖池纯粮酿造，更追崇传统酿酒技艺工匠精神的传承和延续,回归于本质,革新于时代,极思极简极致。