苏州平望镇特产辣酱介绍

在口味清淡的江南，却有一瓶名扬四方的辣酱，那便是平望辣酱。

图片由网友“娘子～辛苦”提供

生产平望辣酱的平望调料酱品厂，其前身是平望达顺酱园，始创于清同治十三年，是有名的“中华老字号”。

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制作平望辣酱，需经过去蒂、腌制、粗粉碎、细粉碎、配料、高温炼制等多道工序，才能制成质地细腻、味道鲜辣的平望辣酱。这瓶“非遗”辣酱，用“辣中有甜，甜中生香”的味道，为江南人的餐桌增味添色。

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在平望，面条、点心、炒菜，都离不开它，冬日里吃羊肉，更是要蘸着辣酱吃，才够味。