宁夏固原特色小吃排行榜前10名

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宁夏固原特色小吃排行榜前10名有:固原羊杂碎、固原酿皮、燕面揉揉、生汆面、羊羔头、固原烧鸡、固原荞面搅团、固原拉皮、固原麻食子、隆德长面。

1、固原羊杂碎

羊杂碎是宁夏非常具有代表性的特色美食，宁夏区域内各地均有制作，尤其以吴忠羊杂碎、银川烩羊杂碎、固原羊杂碎比较著名。而固原羊杂碎是由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，故又称“羊下水”或“羊下脚”，既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统名吃。一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎，上面漂浮着一层油色，红绿点缀其间。那红的是辣椒油，绿的是葱、香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤再吃一口羊杂碎，不腻不膻，味道香醇浓郁。以固原羊杂碎为代表的宁夏羊杂碎，更是被中国烹饪协会评选为宁夏榜的“中国地域十大名小吃”。

2、固原酿皮

酿皮是流行于中国西北地区的一种传统特色美食，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，在青海、甘肃、宁夏等地广泛流传，是用面粉浆汁蒸出来的面皮。宁夏酿皮品种丰富又好吃，全区各地市都有自己出名的凉皮子，而尤其以大武口卷凉皮、盐池的羊肝子凉皮和固原凉皮最为有名。其中，固原地区的凉皮加了芝麻酱，味道更加独特。固原酿皮与其他地方相比，酿皮更加厚一些，这样吃起来更加有嚼劲，非常滑嫩，具有微酸、香辣、软糯诱人的特点。以固原酿皮为代表的宁夏凉皮，被中国烹饪协会评选为宁夏榜的“中国地域十大名小吃”。

3、燕面揉揉

燕面揉揉原创制于宁夏固原地区，后流传至宁夏各地，成为宁夏著名的面食小吃之一。莜麦面营养价值高，选用山区独特的莜麦调制，面条厚薄均匀，色泽匀润，口感筋道，配以咸韭菜、蒜苗、油泼辣子、油泼蒜泥、醋，具有显著的香辣滑爽特点。燕面揉揉更是被中国烹饪协会评选为宁夏榜的“中国地域十大名小吃”，而固原市福苑燕面糅糅被中国旅游协会评选为“中国金牌旅游小吃”。美食小编推荐宁夏其他被评为“中国地域十大名小吃”还有烤馍、酥皮点心、羊羔肉、民族汤碗等。

4、生汆面

生汆面是宁夏固原当地著名的面食小吃之一，源自宁夏固原的氽面，由于色香味俱全，酸辣醇厚，回味悠香，营养丰富，具有西北特色和少数民族风味，在西北地区广受欢迎。生汆面其实就是牛肉丸子烩小揪面，氽是一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失。生汆面以固原三营地区的生汆面最为有名，汤味浓厚，丸子鲜香。

5、羊羔头

羊羔头是宁夏固原地区非常有名的一种风味特色小吃，一般选用30-35天的小羊羔头制作而成，其软嫩醇香，不膻不腻，味道鲜美，也是固原必吃的特色美食之一。羊羔头的制作非常考究，具体做法是将羊羔头洗干净，浸泡一夜，第二天将浸泡好的羊羔头用沸水焯一遍，去掉血沫和杂质，然后加入独家秘制的高汤和作料小火慢炖两小时就可以出锅了。羊羔头的吃法也很讲究，首先掰开羊羔头的上下颚，撕下腮帮的肉品尝，然后吃羊舌头、眼仁、羊鼻骨，最后可以吃羊羔头的精华所在——羊脑。五香羊羔头味嫩而不膻，相当美味，尤其马文清五香羊羔头比较著名。

6、固原烧鸡

固原烧鸡是宁夏固原著名的特色美食小吃，选用当地农家养的土鸡制作而成，吃起来味美爽口，堪称美味佳肴中的上品。固原烧鸡采用独特的烹饪技巧，先蒸后炸的烧鸡出锅后外焦里嫩，鲜香扑鼻。吃起来香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻，颇受当地和外来游客的欢迎。固原烧鸡携带方便，实乃走亲访友之佳品，也是固原必吃的特色美食之一。

7、固原荞面搅团

搅团为西北著名特色美食，尤以陕甘宁最为好吃，而固原搅团是用荞麦制作而成的。固原各地多有种植荞麦荞的习惯，也食用多种荞面食品，其中以荞面搅团最为有名，也是宁夏固原著名的特色美食小吃。固原荞面搅团，顾名思义，就是将荞面制作成团状，搭配适量菜进行食用。固原荞面搅团的吃法有多种，主要是水围城和漂鱼儿，是秋季非常常见的小吃。

8、固原拉皮

固原拉皮是宁夏固原著名的特色美食小吃，采用优质土豆粉制作而成，其味道别致，酸辣可口，佐以特色秘制的汁料，筋道更足，爽滑至极。固原拉皮的做法其实很简单，首先取适量淀粉与水相混合，然后静置一段时间，等水和淀粉分层后，倒掉上层的水，加入现在淀粉重量一半的水；接下来蒸锅水烧沸，淀粉水倒入披萨盘里，不要太薄；待起大泡后取出用凉水冲，在凉水里慢慢揭开拉皮，如此就制作成功了。

9、固原麻食子

固原麻食子是固原一种非常受欢迎的面食小吃，吃法很多，可荤可素，炒麻食、烩麻食、凉拌麻食皆可。它是将面搓成空心的小疙瘩，然后用水煮熟，烩入蔬菜、牛羊肉等吃的时候可按照个人口味调制，麻食子上面漂浮着红红的辣椒油，汤的味道十分浓香，好吃又爽口。据美食小编了解，固原著名的面食小吃还有凉粉、凉粉鱼、荞面油圈、荞面条条、荞面饸饹、臊子面、生汆面、雀舌面等几十余种。

10、隆德长面

隆德长面是宁夏固原市隆德县的特色面食小吃，一般有细长面、细宽面、宽面等种类，其工序是用上等小麦面粉和碱水调匀，细揉慢擀，然后用刀切成或细或宽的长面条。其做法是将切好的长面下到开水锅内，待水沸后即可将面用筷子捞入碗中，放进提前炒好的臊子(常为炒肉菜、炒韭菜、炒酸菜、炒鸡蛋等居多)，再盛进早已掺好的酸汤，分量多少按饭碗大小而定，一般以汤多面少为宜。隆德长面因汤和臊子的不同，叫法也不相同。如浆水掺汤叫“浆水面”，肉臊子做面叫“臊子面”，不掺汤的叫“干拌面”，吃面不喝汤的叫“憨水面”。

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