苏州鸡头米为何又叫“水中人参”

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图片由网友“万能小黑”提供

苏州鸡头米为何又叫“水中人参”

水中人参！由于它的果实形似鸡头，有着坚硬的外壳和凸起的尖嘴，因此得名“鸡头米”。这种美味的食材产自苏州，被誉为“水中人参”，陪伴着苏州人度过了一个又一个美食季节。

一、鸡头米的特性

鸡头米的外壳呈深紫色，尖嘴处颜色较浅，形状大小似拳头。每年的七夕前后是鸡头米的收获季节，苏州的大街小巷都能闻到它散发的清香。

二、鸡头米的历史

鸡头米在苏州的种植历史可以追溯到明朝时期。在清朝康熙二十三年，《吴江县志》中也有“芡，俗名鸡头，实大而甘，植荡田中，北过苏州，南逾嘉兴，皆给予此”的记载。它富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素，具有健脾养胃、滋阴补肾、补充体力的作用。同时，鸡头米还对改善失眠、健忘、神疲乏力等有很好的效果。

四、鸡头米的口感

鸡头米的口感独特，有着浓郁的香味和糯软的口感。此外，在食用时可以搭配桂花糖水或蜂蜜水，增加口感的层次和甜度。

鸡头米作为“水中人参”，不仅具有观赏价值，更是一种营养丰富的食材。它的历史悠久，伴随着苏州人民走过了数百年的历程。在今天，随着人们对健康饮食的追求和对传统文化的热爱，鸡头米的地位更加突出。未来，我们有理由相信，鸡头米将继续陪伴着苏州人，传承着这份悠久的美食文化。

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