剑南春酒坊遗址

剑南春酒坊遗址是四川省德阳市绵竹市的一特色景区，该遗址是生产酿酒的基地，也是一处具有酒文化的传承之地，更是酒文化的千年延绵，且此遗址也发掘出众多的文物，这些文物对迄今的科研带来了巨大的贡献，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这剑南春酒坊遗址的历史渊源与由来吧！

剑南春酒坊遗址

图片由网友“澜川若宁”提供

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即剑南春“天益老号”酒坊遗址最初是剑南春集团进行棋盘街两侧的平房拆迁工程，由于发现了历史文物，迅即转为“抢救式发掘”。

简介

2003年至2004年之间，四川省文物考古研究院和德阳市文物考古研究所，多次对酒坊遗址进行发掘，最终用科学方法还原了“蜀中美酒”绵竹剑南春的酿酒工艺和昔日风貌

史料

据史料记载，宋代中央政府即在绵竹设酒务监官或酒务税丞管理酒税（《宋史·食货志》）。绵竹县志记载，明代绵竹酒业凋蔽，清康熙年间复苏，有酿酒作坊90余家，其中大曲作坊18家，“朱（天益）、杨、白、赵”四大酒坊最为着名

发掘

发掘工作非常顺利，至2004年11月，获得重大成果：发掘面积800平方米，清理出土一大批和白酒酿造工艺密切相关的遗迹现象，包括酒窖26口、炉灶5座、水井1口、晾堂2座以及粮仓、池子、水沟、蒸馏设施等各种生产要素，内容丰富完备。同时，还发现了大曲窖，不同窖池生产着不同品种的酒类，这在过去的酒坊遗址发掘中都没有见过。此外，由遗址还可以清晰看出，从原料浸泡、蒸煮、制曲、拌曲发酵，到蒸馏酿酒、废水排放……整个中国传统白酒酿造工艺的全过程

特点

生产要素齐全，内容丰富。不仅发掘出水井、酒窖、灶、晾堂、排水沟、盛酒坑、池子、制曲晾房等酿酒遗迹，还有房屋建筑基址以及大量瓷质酒具。在同一遗址内大曲窖、小曲窖均有发现，这在过去是没有发现的。这一考古发现，对研究传统的白酒酿造工艺、传统手工业格局与分布情形，探讨当时社会经济发展状况，具有重要的研究价值