苏州菱角的品种有哪些

苏州河网交错，湖荡密布，十分适宜菱角生长。从唐朝开始，苏州就是菱角的主产地，那么苏州菱角的品种有哪些？下面一起来看看吧。

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苏州的菱角按它的角来分有：牛角菱、四角菱、和尚菱（无角）。

苏州的菱角按它的色彩分有：白皮菱、乌泥菱、水红菱。

苏州的菱角按它的产地分有：太湖菱、大河菱、池塘菱等。

水红菱

对于苏州人来说，只要提到菱角，第一个想到的就是，有“苏州红”之称的水红菱。

水红菱无论生长还是贮存都离不开水。离开了水的红菱不但会失了红艳，表皮也会皱巴起来。

作为水八仙之一，水红菱色艳、壳薄、鲜嫩、肉厚、清香、微甜。菱角的营养价值很高，含有多种维生素和矿物质，具有食用和药用价值，菱、菱壳、菱柄、菱叶等皆可入药。

水红菱的做法有：鲜菱角炒藕片、菱角炒肉片、菱角炒虾仁、清炒菱角鸡头米。